Produtor: Dominio de Atauta
País: Espanha
Região: Ribeira Del Duero D.O
Uva: 100% Tempranillo
Safra: 2014
Tipo: Tinto
Volume: 750ml
Teor alcoólico: 14%
Harmonização: Acompanha pratos de carne de sabor marcante e estruturadas, como assados ou de longo período de cocção. Carnes de caça, queijos maduros e pratos à base de cogumelos.
Nota de prova: Cor cereja. Nariz intenso e complexo,com notas de lavanda, alecrim, camomila, combinados com frutas do bosque maduras e leves toque de café e especiarias. Em boca é rico e complexo, corresponde ao nariz, com taninos muito sedosos, boa acidez e equilíbrio.
Vinificação: Colheita manual, uvas selecionadas grão a grão. Maceração à frio, por 7 dias, como remontagem diária. Vinificação com leveduras indígenas. Todo o processo segue o calendário biodinâmico.
Amadurecimento: 18 meses em barricas carvalho francês de segundo uso.
Sobre o Produtor: Dominio de Atauta está localizada em uma das regiões mais antigas de Ribera del Duero, com vestígios do cultivo da vinha de 1201!! Está construída sobre rocha em uma ladeira, o que permite trabalhar diferentes tipos de solo e exposição, além de utilizarem a gravidade em todo o processo de produção. São videiras antiquíssimas, com idades que variam dos 120 a 180 anos, todas pré filoxéricas, com baixíssimo rendimento. O vale está a cerca de 1000m de altitude. Todo o trabalho é manual, manejo totalmente ecológico e de acordo com calendário biodinâmico. São vinhos que carregam em si uma combinação muito especial entre tradição, história centenária, terroir único e respeito pela natureza. Seus vinhos são exclusivos, com produção limitada, que representam cada parcela de combinação entre solo e videiras, expressando uma variedade de tipicidades que encantam e surpreendem desde o primeiro gole.
