Produtor: Dominio de Atauta
País: Espanha
Região: Ribeira Del Duero D.O
Uva: 100% Albillo Mayor
Safra: 2021
Tipo: Branco
Volume: 750ml
Teor alcoólico: 12,5%
Harmonização: Acompanha carnes brancas em geral, peixes gordos, queijos maduros, risotos, frutos do mar.
Nota de prova: Amarelo lindo e brilhante. No nariz é floral, com notas de pêra e frutos de caroço, caráter mineral bem marcado, com notas de ervas frescas. Na boca é tenso, gordo e redondo, complexo, com acidez bem integrada, a barrica é quase imperceptível, destacando fruta e mineralidade. Longo, persistente e inesquecível.
Vinificação: As uvas são fermentadas em pequenos lotes, com processos diferentes, como prensa direta, maceração pelicular e como vinho laranja, e estagio em barricas de 600L de varios usos, por 5 meses, sobre as leveduras. O assemblage final resulta em um vinho muito mais complexo e especial.
Amadurecimento: 5 meses sobre as leveduras em barris de 600L de carvalho usado.
Sobre o Produtor: Dominio de Atauta está localizada em uma das regiões mais antigas de Ribera del Duero, com vestígios do cultivo da vinha de 1201!! Está construída sobre rocha em uma ladeira, o que permite trabalhar diferentes tipos de solo e exposição, além de utilizarem a gravidade em todo o processo de produção. São videiras antiquíssimas, com idades que variam dos 120 a 180 anos, todas pré filoxéricas, com baixíssimo rendimento. O vale está a cerca de 1000m de altitude. Todo o trabalho é manual, manejo totalmente ecológico e de acordo com calendário biodinâmico. São vinhos que carregam em si uma combinação muito especial entre tradição, história centenária, terroir único e respeito pela natureza. Seus vinhos são exclusivos, com produção limitada, que representam cada parcela de combinação entre solo e videiras, expressando uma variedade de tipicidades que encantam e surpreendem desde o primeiro gole.
