Produtor: Dominio de Atauta
País: Espanha
Região: Ribeira Del Duero D.O
Uva: 100% Tempranillo
Safra: 2021
Tipo: Tinto
Volume: 750ml
Teor alcoólico: 14,5%
Harmonização: Carnes brancas, como cordeiro assado. Ótimo com pratos de arroz, principalmente os que levam carne, e qualquer prato temperado com trufas negras.
Nota de prova: Cor: rubi intensa. Aroma: frutas negras maduras: cereja, ameixa, mirtilo, couro, defumado, charuto, cedro nota pimenta do reino, café, eucalipto, mentol. Paladar: seco, acidez equilibrada, tanino presente e marcado, expressivo complexo e firme de final logo e persistente"
Vinificação: Colheita manual em caixas de 11kg. Dupla triagem na mesa de seleção, desengace (sem esmagamento - preservando a integridade da fruta) e colocação em cubas de inox de 1.000L. Vinificação separada por parcelas. Fermentação malolática expontânea (sem inoculação) em barricas. Toda a produção, colheita, trasfega e engarrafamento são realizados de acordo com o calendário biodinâmico.
Amadurecimento: 13 meses de estágio de barrica francesa, sendo 15% novas e o restante de 2º e 3º uso. É realizado o blend das duas melhores parcelas produzidas no ano e mantém em barrica faances de 2º uso por mais 9 meses. Estágio total de 22 meses em barrica.
Sobre o Produtor: Dominio de Atauta está localizada em uma das regiões mais antigas de Ribera del Duero, com vestígios do cultivo da vinha de 1201!! Está construída sobre rocha em uma ladeira, o que permite trabalhar diferentes tipos de solo e exposição, além de utilizarem a gravidade em todo o processo de produção. São videiras antiquíssimas, com idades que variam dos 120 a 180 anos, todas pré filoxéricas, com baixíssimo rendimento. O vale está a cerca de 1000m de altitude. Todo o trabalho é manual, manejo totalmente ecológico e de acordo com calendário biodinâmico. São vinhos que carregam em si uma combinação muito especial entre tradição, história centenária, terroir único e respeito pela natureza. Seus vinhos são exclusivos, com produção limitada, que representam cada parcela de combinação entre solo e videiras, expressando uma variedade de tipicidades que encantam e surpreendem desde o primeiro gole.
