Produtor: Josep Foraster

País: Espanha

Região: Conca de barberà

Uva: 100% Macabeu

Produção: Sustentável

Safra: 2023

Tipo: Branco

Volume: 750ml

Teor alcoólico: 12%

Enólogo: Ricard Sebastià

Harmonização: Furtos do mar, Paelha, Sashimi, Beringela ao Parmesão, Fideuá, Lagosta cozida, Vitello tonnato, Porchetta

Nota de prova: O resultado é um vinho com aromas dominantes de frutas brancas, cítricos e sub-bosque. O vinho é amplo, tânico, muito fresco e persistente.

Vinificação: As uvas têm origem da parte mais alta da Vinha El Coster, com vinhedos de 54 anos de idade e localizadosa 450 metros aos pés do Monte Prades. "Brisat" recupera o antigo método de produção de vinhos brancos de meio século atrás. O mosto macera e fermenta com as cascas para extrair todos os aromas e sabores da uva. Para atingir esse objetivo, realizamos uma seleção muito rigorosa na vindima, colhendo apenas as uvas que estão mais douradas pelo sol, mantendo a acidez. As uvas são colhidas em caixas de 18 kg. Em seguida, as caixas são resfriadas por 24 horas em uma câmara fria para reduzir a temperatura da uva para menos de 5°C. Esse processo ajuda a extrair o aroma da casca da uva. O mosto passa por maceração a frio por 5 dias. Após esse processo, o mosto fermenta espontaneamente com as cascas por 18 dias. Durante esses dias, a remontagem é feita uma vez por dia.

Amadurecimento: O vinho repousa por 6 meses com as leveduras para finalmente ser engarrafado por decantação, sem filtragem e sem adição de sulfitos.

Sobre o Produtor: Josep Foraster é uma vinícola familiar, fundada no final do século 19, na região Montblanc, na DO Conca de Barberá, Cataluña. Cultivam suas próprias vinhas cob agricutura ecológica, com baixa intervenção ou adicção de sulfitos, com o objetivo de expressar a máxima essência desse terroir tão especial. Trabalham com as variedades locais, a Trepat para os tintos e Macabeu, para as brancas. Hoje a vinícola é comandada pelos primos Adrià e Ricard, que levam adiante o projeto de Josep Foraster.