Produtor: Famiglia Di Carlo
País: Itália
Região: Abruzzo
Uva: 100% Pecorino
Safra: N/A
Tipo: Espumante Brut
Volume: 750ml
Teor alcoólico: 11,5%
Harmonização: Ideal com peixes de costão marinados ou tartare de carne bovina.
Nota de prova: De cor amarelo-palha com reflexos esverdeados e perlage fino e aveludado. No nariz, apresenta notas de maçã e pera crocantes, acompanhadas por uma marcante nota cítrica. Em boca, é macio e elegante, com caráter salino e fresco.
Vinificação: Pigiatura e pressatura soffice delle uve (prensagem e prensagem suave das uvas).
Amadurecimento: 30 a 45 dias de tomada de espuma e afinamento.
Sobre o Produtor: Não é por acaso que o início da história vinícola da Família Di Carlo remonta ao Ressurgimento (momento da história italiana que buscava a unificação do país, formado por diversos pequenos estados): coragem, paixão e visão revolucionária sempre caracterizaram a vinícola desde a primeira geração. Sua história começa em 1830 e hoje, quase dois séculos após os primeiros sucessos de Camillo e Nicola Di Carlo, a vinícola segue sob liderança de Giannicola que, junto com seus filhos Federico e Daniele, mantém aquela tenacidade típica do comportamento de Abruzzo. Graças a Giannicola, foram pioneiros na produção organica na Itália. Logo em seguida veio a Certificação Vegana, vinhos sem sulfitos, vinhos com fermentações naturais em ânfora e com método ancestral. Para a Família Di Carlo esses marcos são apenas o começo do que é possível fazer aliando ética humana, cultura de trabalho e respeito ao território.
