Produtor: Domaine Barat
País: França
Região: Borgonha
Uva: 100% Chardonnay
Produção: Sustentável
Safra: 2023
Tipo: Branco
Volume: 750ml
Teor alcoólico: 13%
Enólogo: Angèle e Ludovic Barat
Harmonização: Vitela assada, aves com cogumelos (morilles é ideal), salmão grelhado, frutos do mar, suflê de queijo e pratos com manteiga e ervas
Nota de prova: Aromas de frutas brancas carnudas, toque floral e mineralidade marcada desde o início. Em boca é firme, preciso e elegante, mostrando tensão, salinidade e uma profundidade crescente com a oxigenação.
Vinificação: Colheita proveniente de vinhas antigas (cerca de 50 anos) plantadasem encosta sul, garantindo maior maturação e concentração. Agricultura racional, com foco em preservação ambiental. Vinificação tradicional do produtor, com prensagem suave e fermentação controlada para preservar pureza e tensão.
Amadurecimento: Em tanques de inox, com eventual pequena parcela em barris usados (sem influência aromática), preservando pureza e mineralidade.
Sobre o Produtor: O Domaine BARAT está localizado em Milly, uma pequena vila a 1 km de Chablis, na Borgonha, entre Dijon e Paris. Vindos de uma família de viticultores há 6 gerações, Angèle e Ludovic BARAT compartilham o amor pela terra e o savoir-faire transmitido por seus pais, Joëlle e Michel BARAT, que conferem ao seu Chablis caráter, frescor e bela vivacidade. O calcário argiloso de 22 Ha plantado em marga kimmeridgian, uva variedade Chardonnay CHABLIS 11 hectares 16 ares
