Produtor: Domaine Barat
País: França
Região: Borgonha
Uva: 100% Chardonnay
Produção: Sustentável
Safra: 2024
Tipo: Branco
Volume: 1.5L
Teor alcoólico: 13%
Enólogo: Angèle e Ludovic Barat
Harmonização: Marisco, Charcuterie, Andouillette Chablisienne, caracóis, ostras, queijos.
Nota de prova: Belos reflexos dourado-esverdeados, caracterizado por um nariz mineral, paladar vivo e iodado com bela persistência.
Vinificação: O Chablis 2023 vem de 11,16 hectares de vinhedos com idade entre 30 e 50 anos, plantados em encosta norte. O solo é composto por argila e calcário Kimmeridgiano, característico pela forte expressão mineral e notas iodadas. O cultivo segue práticas racionais (agriculture raisonnée), com foco na preservação do ambiente. O rendimento médio é de 60 hl/ha. Vinificação tradicional para manter frescor, pureza e identidade típica de Chablis.
Amadurecimento: Cerca de 8 a 12 meses em tanques de aço inox, sem passagem por carvalho, com fermentação malolática parcial. A fermentação é conduzida em tanques de aço inox, com leveduras indígenas, seguida de amadurecimento em inox (sem madeira) para preservar frescor e expressão do terroir
Sobre o Produtor: O Domaine BARAT está localizado em Milly, uma pequena vila a 1 km de Chablis, na Borgonha, entre Dijon e Paris. Vindos de uma família de viticultores há 6 gerações, Angèle e Ludovic BARAT compartilham o amor pela terra e o savoir-faire transmitido por seus pais, Joëlle e Michel BARAT, que conferem ao seu Chablis caráter, frescor e bela vivacidade. O calcário argiloso de 22 Ha plantado em marga kimmeridgian, uva variedade Chardonnay CHABLIS 11 hectares 16 ares
