Vinho Brunello Di Montalcino
Produtor: Capanna
País: Itália
Região: Toscana
Uva: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo
Produção: Vegano
Safra: 2019
Tipo: Tinto
Volume: 750ml
Teor alcoólico: 13%
Harmonização: Carnes vermelhas assadas, carnes de caça, risoto de cogumelos, porchetta e queijos amadurecidos.
Nota de prova: Vermelho rubi intenso com reflexos granada. No nariz é elegante e complexo, frutas vermelhas cereja, cranberry, eucalipto, couro, terroso e notas de tabaco, alcaçuz e baunilha. Em boca é equilibrado com taninos robustos, acidez viva, boa estrutura e muito persistente.
Vinificação: Fermentação alcoólica, com maceração das cascas, por cerca de 25 a 30 dias, a temperatura controlada e fermentação maloláctica espontânea, ambas em toneis cônicos de carvalho eslavo.
Amadurecimento: Em barris de 10 a 32 hl de carvalho eslavo, por 30 a 36 meses, seguido por afinamento em garrafa por pelo menos 6 meses.
Sobre o Produtor: A vinícola Capanna, propriedade da família Cencioni desde 1957, está situada na região de Montosoli, ao norte de Montalcino (Toscana). Foi fundada por Giuseppe Cencioni e, com a ajuda de seus filhos Benito e Franco, foi uma das primeiras vinícolas da época moderna de Brunello. Eles começaram a engarrafar seus próprios vinhos na década de 1960 e, alguns anos depois, foi que Brunello di Montalcino, como zona, recebeu a posição DOC, em 1966. Giuseppe foi um dos 25 fundadores do Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. A produção, inicialmente de somente alguns milhares de garrafas, aumentou depois com a plantação de novas vinhas. Em 1975 começaram a exportar Brunello di Montalcino DOC – Capanna 1970 – para a Alemanha e nos anos seguintes novos mercados foram alcançados, cerca de 20 no total. Capanna continua a ser uma gestão familiar tanto do ponto de vista agrícola como vitivinícola, além disso, é o próprio Amedeo Cencioni, bisneto do fundador, e representante da quarta geração, quem acompanha de perto a produção e negócios, levando para cada vez mais pessoas um pedacinho da história e tradição da sua família.
