Produtor: Collazzi
País: Itália
Região: Toscana
Uva: 100% Fiano
Safra: 2023
Tipo: Branco
Volume: 750ml
Teor alcoólico: 12,50%
Harmonização: Peixes grelhados, frutos do mar, massas leves e queijos frescos
Nota de prova: De cor amarelo-palha com reflexos esverdeados, revela aromas intensos de frutas amarelas maduras, como pêssego e damasco, aliados a notas sutis de flores brancas, mel e avelã tostada. Em boca, é cremoso e equilibrado, com acidez fresca, textura sedosa e final longo e mineral. Um vinho elegante, que combina a pureza aromática do Fiano com o estilo refinado da Toscana.
Vinificação: A colheita é manual, com seleção criteriosa das uvas Fiano em pequenas caixas para preservar a integridade dos bagos. Após a chegada à vinícola, as uvas passam por leve maceração a frio com as cascas, seguida de prensagem suave.
Amadurecimento: A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inox e parte em barricas, sob temperatura controlada (16–18 °C), preservando os aromas primários da variedade. Após a fermentação, o vinho permanece em contato com as borras finas (sur lies) por cerca de 6 meses, com batonnage periódica para aumentar textura e complexidade.
Sobre o Produtor: Collazzi é uma das mais belas propriedades do Chianti Classico, casa de grandes vinhos e sua história remonta ao final do século XVI. A construção original da Villa Collazzi foi projetada em 1560 por nada mais, nada menos, que Michelangelo! No começo dos anos 30 foi comprada pelos irmãos Carlo Marchi, Grazia Marchi Gazzoni Frascara e Bona Marchi Frescobaldi. Em 1990, Lamberto Frescobaldi, filho de Bona, assumiu a direção da vinícola e, com o perdão do trocadilho, mudou sua história da água para o vinho. Seus vinhos são elaborados combinando história e tradição com uma pitada de modernidade que resultam em produtos de altíssima qualidade celebrados pela crítica especializada.
