Produtor: Capanna
País: Itália
Região: Toscana
Uva: 100% Sangiovese
Produção: Sustentável
Safra: 2021
Tipo: Tinto
Volume: 750ml
Teor alcoólico: 14,5%
Harmonização: Massas com molho de carne, carnes vermelhas grelhadas, aves de caça, cogumelos, embutidos e pizza.
Nota de prova: Vermelho rubi intenso. No aroma revela notas de frutas vermelhas frescas com leve toque de baunilha. Em boca apresenta boa estrutura, consistência com o nariz, taninos presentes mas bem integrados e final persistente.
Vinificação: Fermentação alcoólica com maceração pelicular por cerca de 18 a 20 dias, a temperatura controlada e fermentação maloláctica espontânea, ambas em barris cônicos de carvalho eslavo.
Amadurecimento: Amadurecimento em barris de 20 a 32 hl de carvalho eslavo, por 6 a 10 meses, seguido por afinamento em garrafa por pelo menos 3 a 4 meses.
Sobre o Produtor: A vinícola Capanna, propriedade da família Cencioni desde 1957, está situada na região de Montosoli, ao norte de Montalcino (Toscana). Foi fundada por Giuseppe Cencioni e, com a ajuda de seus filhos Benito e Franco, foi uma das primeiras vinícolas da época moderna de Brunello. Eles começaram a engarrafar seus próprios vinhos na década de 1960 e, alguns anos depois, foi que Brunello di Montalcino, como zona, recebeu o status DOC, em 1966. Giuseppe foi um dos 25 fundadores do Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. A produção, inicialmente de apenas alguns milhares de garrafas, aumentou depois com a plantação de novas vinhas. Em 1975 começaram a exportar Brunello di Montalcino DOC – Capanna 1970 – para a Alemanha e nos anos seguintes novos mercados foram alcançados, cerca de 20 no total. Capanna continua a ser uma gestão familiar tanto do ponto de vista agrícola como vitivinícola, além disso, é o próprio Amedeo Cencioni, bisneto do fundador, e representante da quarta geração, quem acompanha de perto a produção e negócios, levando para cada vez mais pessoas um pedacinho da história e tradição da sua família.
