Produtor: No Rules Wines
País: Portugal
Região: Dão DOC
Uva: Encruzado, Malvasia Fina e Bical
Produção: Sustentável
Safra: 2023
Tipo: Branco
Volume: 750ml
Teor alcoólico: 12,5%
Enólogo: Tiago Macena
Harmonização: Ideal com peixes grelhados, mariscos, bacalhau, carnes brancas, saladas frescas e queijos de massa mole. Também acompanha muito bem pratos leves da culinária mediterrânea.
Nota de prova: Apresenta coloração amarelo-palha com reflexos esverdeados. No nariz, revela aromas elegantes de frutas cítricas, pera e pêssego branco, acompanhados por notas florais delicadas e leve mineralidade típica do Dão. Em boca, mostra excelente frescor, acidez equilibrada e textura envolvente. É harmonioso, com final persistente e elegante, destacando fruta fresca e nuances minerais.
Vinificação: As uvas são colhidas no ponto ideal de maturação e cuidadosamente selecionadas. Após prensagem suave, o mosto fermenta em tanques de aço inox com controle rigoroso de temperatura. Parte do vinho permanece sobre as borras finas, com leve bâtonnage, agregando estrutura e complexidade antes do engarrafamento.nos. Parte do lote estagia em barricas de carvalho, agregando complexidade e elegância ao conjunto.
Amadurecimento: O vinho permanece predominantemente em inox para preservar pureza e frescor, podendo parte do lote evoluir brevemente sobre borras finas. Não há protagonismo de madeira, privilegiando a expressão varietal e a mineralidade do terroir.
Sobre o Produtor: No Rules Wines é um projeto vinícola contemporâneo sediado na região do Dão, em Portugal, criado com a proposta de romper padrões e produzir vinhos autênticos, expressivos e sem amarras a fórmulas tradicionais. O nome “No Rules” reflete essa filosofia: respeitar o terroir e a tradição da região, mas com liberdade criativa na vinificação. Com foco em frescor, identidade e mínima intervenção, a vinícola busca revelar a pureza das castas e a mineralidade característica do Dão, elaborando vinhos modernos, gastronômicos e cheios de personalidade, que vêm conquistando espaço tanto em Portugal quanto no mercado internacional.
