Produtor: No Rules Wines
País: Portugal
Região: Dão DOC — Serra da Estrela
Uva: Touriga Nacional, Tinta Roriz e Jaen
Produção: Sustentável
Safra: 2022
Tipo: Tinto
Volume: 750ml
Teor alcoólico: 13%
Enólogo: Tiago Macena
Harmonização: Harmoniza muito bem com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como picanha, entrecôte e cordeiro. Também acompanha pratos da culinária portuguesa, como arroz de pato e bacalhau à lagareiro.
Nota de prova: De coloração rubi intensa com reflexos violáceos, apresenta aromas expressivos de frutas vermelhas maduras, ameixa e cereja, acompanhadas por delicadas notas florais e leve toque especiado. Em boca, revela boa estrutura, taninos macios e bem integrados, acidez equilibrada e final persistente, marcado por fruta fresca e elegância característica dos tintos do Dão.
Vinificação: As uvas são colhidas manualmente e selecionadas antes do desengace. A fermentação ocorre em tanques de aço inox com controle de temperatura, seguida de maceração para extração equilibrada de cor, aromas e estrutura. Parte do vinho pode passar brevemente por madeira para agregar complexidade, mantendo o perfil fresco e gastronômico.
Amadurecimento: Estágio parcial em inox e breve passagem por madeira, preservando frescor e elegância.
Sobre o Produtor: No Rules Wines é um projeto vinícola contemporâneo sediado na região do Dão, em Portugal, criado com a proposta de romper padrões e produzir vinhos autênticos, expressivos e sem amarras a fórmulas tradicionais. O nome “No Rules” reflete essa filosofia: respeitar o terroir e a tradição da região, mas com liberdade criativa na vinificação. Com foco em frescor, identidade e mínima intervenção, a vinícola busca revelar a pureza das castas e a mineralidade característica do Dão, elaborando vinhos modernos, gastronômicos e cheios de personalidade, que vêm conquistando espaço tanto em Portugal quanto no mercado internacional.
